馬刺しの切り方

  袋から取り出し、余分な水分をキッチンペーパーなどで拭き取ります。

  • 赤身
          1.5㎝から2㎝の厚さにスライスしてください。
          肉質は柔らかいので厚さはお好みにより調整してください。
  • 霜降り
          1.5㎝から3㎝の厚さにスライスしてください。
          肉質は大変柔らかいので、お好みにより厚めに切っても美味しく頂けます。
  • 馬レバー
          2㎝から3㎝の厚さにスライスしてください。
  • たてがみ・ふたえご
          0.5cmから1cmの厚さにスライスしてください。

  馬肉は鉄分が多いため、空気に触れると肉色は桜色に変わります。
  (さらに時間がたつと濃い赤色になります)


馬刺しの食べ方

・準備   
      馬刺し・・・50~100g/1人前(レバーは別途)
      玉ねぎ・・・薄くスライスしてください。
      万能ねぎ・・・小切にしてください。
      しょうが・・・すりおろしてください。
      にんにく・・・すりおろしてください。
      大葉・・・数枚
      馬刺し醤油・・・適量

馬刺し盛り合わせ

・もりつけ
      ①水にさらした玉ねぎのスライスと大葉を
       ひいてください。
      ②スライスした馬肉をのせてください。
      ③すりおろしたにんにく3:しょうが7の割合で
       お好みに合わせて比率は変えてください。
       薬味をのせてください。
      ④最後に万能ねぎの小切りをふりかけて
       ください。

・食べ方
      馬刺し醤油にお好みの量のにんにくしょうがを加えて、たまねぎと
      一緒に馬肉をつけてお召し上がりください。

・ワンポイント
      馬肉は鉄分が多いためスライス後、冷蔵庫で10分
      ほど寝かせるときれいな桜色になります。

馬レバーの食べ方

      塩少々とゴマ油をつけてお召し上がりください。