馬刺しの切り方

　　袋から取り出し、余分な水分をキッチンペーパーなどで拭き取ります。

• 赤身
  　　　　　　1.5㎝から2㎝の厚さにスライスしてください。
  　　　　　　肉質は柔らかいので厚さはお好みにより調整してください。

• 霜降り
  　　　　　　1.5㎝から3㎝の厚さにスライスしてください。
  　　　　　　肉質は大変柔らかいので、お好みにより厚めに切っても美味しく頂けます。

• 馬レバー
  　　　　　　2㎝から3㎝の厚さにスライスしてください。

• たてがみ・ふたえご
  　　　　　　0.5cmから1cmの厚さにスライスしてください。

　　馬肉は鉄分が多いため、空気に触れると肉色は桜色に変わります。
　　(さらに時間がたつと濃い赤色になります)

馬刺しの食べ方

・準備　　　
　　　　　　馬刺し・・・50～100g/1人前(レバーは別途)
　　　　　　玉ねぎ・・・薄くスライスしてください。
　　　　　　万能ねぎ・・・小切にしてください。
　　　　　　しょうが・・・すりおろしてください。
　　　　　　にんにく・・・すりおろしてください。
　　　　　　大葉・・・数枚
　　　　　　馬刺し醤油・・・適量

・もりつけ
　　　　　　①水にさらした玉ねぎのスライスと大葉を
　　　　　　　ひいてください。
　　　　　　②スライスした馬肉をのせてください。
　　　　　　③すりおろしたにんにく3:しょうが7の割合で
　　　　　　　お好みに合わせて比率は変えてください。
　　　　　　　薬味をのせてください。
　　　　　　④最後に万能ねぎの小切りをふりかけて
　　　　　　　ください。

・食べ方
　　　　　　馬刺し醤油にお好みの量のにんにくしょうがを加えて、たまねぎと
　　　　　　一緒に馬肉をつけてお召し上がりください。

・ワンポイント
　　　　　　馬肉は鉄分が多いためスライス後、冷蔵庫で10分
　　　　　　ほど寝かせるときれいな桜色になります。

馬レバーの食べ方

　　　　　　塩少々とゴマ油をつけてお召し上がりください。