馬肉カルパッチョ
【材料】
馬赤身肉・・・・・・・・・・・・150~200g
ルッコラ・・・・・・・・・・・・1袋
パルメジャーノレジャーノ・・・・1かけら
にんにく・・・・・・・・・・・・1片
塩・・・・・・・・・・・・・・・適量
こしょう・・・・・・・・・・・・適量
エクストラオリーブオイル・・・・適量
【調理方法】
1.皿に半分に切ったにんにくの断面を
こすりつけます。
2.薄く切った馬赤身肉をサランラップで挟み、すりこぎで柔らかく叩いて
1.5~2倍ぐらいの大きさになるまで伸ばしていきます。
(サランラップが破れない様に優しく叩いて下さい。)
3.叩いた馬赤身肉を皿に広げて、塩こしょうを振ります。
4.パルメジャーノレジャーノを皮むき器で削り、ルッコラを添え、オリーブオイルを
まわしかけます。
5.馬赤身肉をルッコラに巻いてお召し上がり下さい。