馬肉カルパッチョ

馬肉カルパッチョ

【材料】
 馬赤身肉・・・・・・・・・・・・150~200g
 ルッコラ・・・・・・・・・・・・1袋
 パルメジャーノレジャーノ・・・・1かけら
 にんにく・・・・・・・・・・・・1片
 塩・・・・・・・・・・・・・・・適量
 こしょう・・・・・・・・・・・・適量
 エクストラオリーブオイル・・・・適量


【調理方法】


 1.皿に半分に切ったにんにくの断面を
  こすりつけます。

 2.薄く切った馬赤身肉をサランラップで挟み、すりこぎで柔らかく叩いて
  1.5~2倍ぐらいの大きさになるまで伸ばしていきます。
  (サランラップが破れない様に優しく叩いて下さい。)

 3.叩いた馬赤身肉を皿に広げて、塩こしょうを振ります。

 4.パルメジャーノレジャーノを皮むき器で削り、ルッコラを添え、オリーブオイルを
  まわしかけます。

 5.馬赤身肉をルッコラに巻いてお召し上がり下さい。