馬もつの煮込み
【材料】
馬ホルモン・・・・・・・・・・・1kg
にんにく・・・・・・・・・・・・5～8片
酒・・・・・・・・・・・・・・・500cc
水・・・・・・・・・・・・・・・300cc
だいこん・・・・・・・・・・・・1/4本
にんじん・・・・・・・・・・・・1/3本
ごぼう・・・・・・・・・・・・・2本
厚揚げ・・・・・・・・・・・・・1枚
味噌・・・・・・・・・・・・・・大さじ2～3杯
みりん・・・・・・・・・・・・・大さじ2～3杯
砂糖・・・・・・・・・・・・・・大さじ1杯
唐辛子・・・・・・・・・・・・・適量
【調理方法】
1.馬ホルモンを粗塩でよく揉んで汚れを取り、水洗いして細かく切り、塩を入れた
熱湯に入れ沸騰したら、ざるにあげておきます。
2.だいこんは銀杏切り、にんじんは半月切り、ごぼうは小さめの乱切りにします。
厚揚げは、半分に切ったものを5ミリくらいのスライスにします。
3.大き目の鍋に酒とニンニク、馬ホルモンを入れ火にかけます。
しばらくすると酒が少なくなってきますので水を入れ、ホルモンが
かぶるようにします。
時々見て水少ないようなら足してください。
4.1時間ほどして馬ホルモンが柔らかくなったら、野菜と厚揚げを入れ、味噌、みりん、
さとうを合わせて入れます。
落し蓋をして30分以上煮ます。
お好みで輪切りにした唐辛子を入れます。
味見をして足りないようなら味噌、みりん、砂糖適宜足して下さい。