お店の不動産考察

本で読んだメジャーな計算式
・（客席数×0.8）×客単価×回転率＝一日の売り上げ
・材料原価＋人件費＋テナント代＝売上の７０％以下

90さんの設定から予想できる数字
・落ち着ける雰囲気→客の滞留時間が長い、一組二時間くらい？
・学生や近所の人が多い→客単価はあまり高くならない、500円以下？
・二人で切り盛りするので人件費の支出はない
・営業時間は12時間くらい
・叔父は独身で定年もない職業だから目標年収は240万円くらいにしてみる


以上から未定の数字を算出
・人件費がゼロなので売上の50％が経費で50％が所得
・目標年収240万なので一年の売上は500万くらい
・定休日もあるから一日で20000円の売上を目指す
・営業時間と滞在時間から計算して最大で6回転可能
・売上は「6回転×500円×0.8×座席数＝20000」となる
・したがって座席数は最小で8席

　仮定が極端ですが座席は10席前後あればいいのかな？
　四人掛けが二つとカウンター席四人分くらいでしょうか

　朝から晩までひっきりなしに客が来て、席が埋まるとも思えないので
　コーヒーのみの常連以外にもサッと食べてサッと支払ってくれる客も
　呼ばないと厳しい

　サッと払ってくれる客のことも考えると二人掛けの席があるといいかもしれない

　ものすごく大雑把な計算なので、目標売上や経費が変動すれば数字も変わります

今後の作業
・座席数確保可、トイレ有、厨房有、二階が住居の物件の家賃を調べる
・こういうタイプの物件はトイレ風呂台所が二階にもあるのか調べる
・喫茶店に潜入して雰囲気を掴む
・店内レイアウトを考える
・背景画像として書き起こすかは未定
・イベントＣＧやエッチシーンの時困らない程度にインテリアをイメージしておく
・Ｈは客席で！二階のベッドはＮＯ！