☆松花皮蛋6ヶ入台湾ピータン（ワレモノ商品） |
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| 本場中国では、唐代から食べられている歴史ある栄養保存食。アヒルの卵にもみがら、草木灰などのアルカリ物質と塩などを合わせたものをかぶせ、熟成させたものがピータンです。卵白はコーヒーゼーリーのように黒く透き通ったゼラチン状になり、黄身はなめらかで濃厚な味わいになります。近年『卵の健康パワー』が注目されていますが、ピータンは加工の途中で脂肪、カロリーが減少、逆にタンパク質やミネラル、カルシウムといった栄養素が増加するので、理想的な食べものといえます。櫛状に切って前菜に食べるのが中華街の定番ですが卵のにおいが気になる方は蒸したり、ネギとともに刻んで冷奴の上にかけたり、お粥に入れたりといろいろ楽しめますよ！ | ||||
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